Fluffiger Karottenkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
160 g Mehl
02 -
2 g Backpulver
03 -
2,5 g Natron
04 -
0,7 g gemahlene Nelken
05 -
3 g Zimt
→ Frische und flüssige Zutaten
06 -
1 Ei
07 -
1 Eigelb
08 -
2 Eiweiße
09 -
Ein Hauch Salz
10 -
200 g Öl
→ Weitere Zutaten
11 -
270 g Zucker
12 -
50 g Walnüsse, gehackt
13 -
135 g geraspelte Karotten
14 -
50 g Kokosraspeln
→ Glasur
15 -
175 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
16 -
70 g weiche Butter
17 -
35 g Puderzucker
18 -
25 g Honig
19 -
Vanilleextrakt nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Gib Mehl, Backpulver, Natron, Nelken und Zimt in eine Schüssel und rühr sie gut durch.
02 -
Schlag Öl und Zucker für eine Minute zusammen auf. Ein Ei und das Eigelb dazugeben und gut verrühren.
03 -
Jetzt die geraspelten Karotten, gehackten Walnüsse und Kokosraspel hinzufügen. Die trockenen Zutaten danach vorsichtig untermischen.
04 -
Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und dann sanft unter den Teig heben.
05 -
Den Frischkäse mit dem Schneebesen glatt rühren. Weiche Butter, Puderzucker und Honig hineinmischen. Wenn du willst, kannst du noch Vanilleextrakt dazugeben.
06 -
Den Teig auf mittlerer Schiene im Ofen bei 150°C für eine Stunde backen.
07 -
Gib dem Kuchen Zeit zum Abkühlen. Dann bestreich ihn mit der Glasur und garniere ihn nach Wunsch mit gehackten Walnüssen.
# Hinweise:
01 -
Das Backgefäß vor dem Teig-Eingießen gut mit Fett ausstreichen.
02 -
Nach Zugabe der Mehlmischung nur kurz rühren, damit das Ergebnis schön fluffig wird.
03 -
Dein Kuchen bleibt bis zu drei Tage frisch, wenn du ihn kühl lagerst.
04 -
Schmeckt super als Nachmittagssnack oder Dessert.