Knusprige Lachsgalette (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kartoffel-Galette

01 - Kartoffeln (z. B. mehligkochend oder festkochend, 1,1 bis 1,4 kg)
02 - Ungesalzene Butter (85 g)
03 - Knoblauch, geschält und zerdrückt (3 Zehen)
04 - Meersalz (1 Teelöffel)
05 - Frisch gemahlener Pfeffer (1/2 Teelöffel)
06 - Frisch geriebener Parmesan (100 g)
07 - Flockiges Meersalz nach Geschmack

→ Beilagen

08 - Crème fraîche (120 ml)
09 - Frisch gehackter Dill (ca. 1/4 Tasse)
10 - Frisch gepresster Zitronensaft (1 Esslöffel)
11 - Geräucherter Lachs in dünnen Scheiben (225 g)
12 - Fein gewürfelte rote Zwiebel (1/2 kleine), alternativ fein gehackte Schalotten (1-2)
13 - Kapern, abgetropft (2-3 Esslöffel)
14 - Frischer Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten (2 Esslöffel)

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 220 °C vor. Schäle die Kartoffeln und gib sie in eine große Schüssel. Schmilz die Butter in einer 25-cm-gusseisernen Pfanne auf mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer hinzu, gut umrühren. Diese Mischung über die Kartoffelscheiben gießen und alles schön vermengen.
02 - Fange in der Mitte der Pfanne an und lege die Kartoffelscheiben überlappend in kreisförmigen Schichten. Nachdem die erste Schicht fertig ist, streue etwa ein Viertel des geriebenen Parmesans darauf. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Kartoffeln und dem Parmesan.
03 - Stelle die Pfanne in den Ofen und backe so lange, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind – das dauert etwa 50 bis 60 Minuten. Lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie aus der Pfanne hebst.
04 - In der Zwischenzeit die Soße anrühren: Verrühre Crème fraîche, Dill und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. Stell sie bis zum Servieren in den Kühlschrank. Im Kühlschrank dickt die Soße leicht an.
05 - Um die Galette aus der Pfanne zu lösen, lege einen Teller, der etwas größer als die Pfanne ist, umgedreht darauf. Drehe die Pfanne samt Teller vorsichtig um, sodass die Galette auf dem Teller landet. Mit einer Prise Meersalz überstreuen.
06 - Bestreiche die Galette großzügig mit der vorbereiteten Soße und platziere dann dekorativ den geräucherten Lachs darauf. Verziere mit roten Zwiebeln, Kapern und etwas Schnittlauch. Am besten direkt servieren und genießen!

# Hinweise:

01 - Am besten direkt nach dem Backen genießen, dann bleibt sie schön knusprig.
02 - Kann vorbereitet und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
03 - Reste halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
04 - Nicht mit der Garnitur einfrieren.

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