Farcierte Kartoffelgalettes (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
1 kg Kartoffeln (siehe Hinweise)
02 -
80 g weiße Reismehl
03 -
40 g Maisstärke oder Tapiokastärke
04 -
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
→ Füllung
05 -
250 g fein geschnittene Champignons
06 -
½ Zucchini in kleine Würfel geschnitten
07 -
1 fein gehackte Zwiebel
08 -
1 Paprika, gewürfelt
09 -
2 gehackte Knoblauchzehen
10 -
Salz und Pfeffer nach Belieben
11 -
1 TL italienische Gewürzmischung
12 -
1 TL Zwiebelpulver
13 -
1 TL Knoblauchpulver
14 -
½ TL Kreuzkümmel
15 -
¼ TL Chiliflocken
→ Zusätzliche Zutaten
16 -
Öl zum Braten
17 -
Veganer Käse (optional)
# Anleitung:
01 -
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Stücke und koche sie in Salzwasser etwa 20 Minuten lang. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, dann zerstampfe die Kartoffeln mit einem Stampfer. Abkühlen lassen.
02 -
Die abgekühlte Kartoffelmasse mit Reismehl und Stärke vermengen. Alles gut mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
03 -
Gemüse klein hacken. Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl 3-4 Minuten anschwitzen, dann Champignons, Knoblauch, Paprika und Zucchini hinzufügen. Etwa 2 Minuten braten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
04 -
Den Teig in 8 gleich große Portionen (je etwa 120 g) teilen. Eine Kugel formen, ein Loch in die Mitte drücken und etwa anderthalb Löffel Füllung hineinlegen. Vorsichtig verschließen und zu flachen Plätzchen formen.
05 -
Erhitze ungefähr 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate die Kartoffelplätzchen von beiden Seiten goldbraun an. Wenn du sie noch knuspriger möchtest, backe sie zusätzlich 20 Minuten bei 190°C im Ofen.
# Hinweise:
01 -
Auch Weizen- oder Dinkelmehl funktioniert, allerdings könnte dafür weniger Mehl benötigt werden.
02 -
Wenn die Kartoffeln sehr mehlig sind, könntest du die Menge des Reismehls reduzieren, zum Beispiel auf ¼ Tasse.