Kichererbsen mit Möhren (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis
01 -
500 g Karotten, geschält und in schräge Stücke geschnitten
02 -
300 g getrocknete Kichererbsen
→ Kräuter und Gewürze
03 -
1 grüner Chili, gehackt
04 -
25 g frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
05 -
1 großer Zwiebel, geschält und klein gewürfelt (150 g)
06 -
3 große oder 6 kleine Knoblauchzehen, geschält und gehackt
07 -
15 g frischer Koriander, gehackt
08 -
1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
09 -
1½ Teelöffel gemahlener Zimt
10 -
5 g gehackte Petersilie
11 -
2 Lorbeerblätter
→ Andere Zutaten
12 -
2 entkernte und gehackte Medjool-Datteln (45 g)
13 -
2 Esslöffel Olivenöl
14 -
1 Esslöffel Tomatenmark
15 -
2 Esslöffel Zitronensaft
16 -
¼ Teelöffel Backnatron
17 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Eingelegte Feta
18 -
150 g Feta
19 -
1½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
20 -
1 Teelöffel Kümmelsamen
21 -
75 ml Olivenöl
22 -
5 g glatte Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 -
Kichererbsen über Nacht in einer großen Menge kaltem Wasser mit 1 Teelöffel Backnatron einweichen lassen.
02 -
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grünen Chili im Küchenhäcksler fein hacken. Koriander hinzufügen und kurz mixen.
03 -
Die Kräutermischung für 4 Minuten in Olivenöl anbraten. Dann Kreuzkümmel, Zimt, Tomatenmark und Datteln hinzufügen; eine Minute weiterbraten.
04 -
Kichererbsen, Karotten, Lorbeerblätter, Backnatron, Salz, Pfeffer und 1,2 l Wasser in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und dann im Ofen bei 160°C für 2 Stunden garen.
05 -
Währenddessen den Feta zerbröseln und mit Kümmelsamen, Zitronenschale, Petersilie und Olivenöl marinieren.
06 -
Zum Schluss Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Heiß servieren, mit der eingelegten Feta großzügig obendrauf verteilt.
# Hinweise:
01 -
Ein Rezept von Ottolenghi
02 -
Planung notwendig: Kichererbsen einweichen am Vortag
03 -
Keine bereits gekochten Kichererbsen verwenden