Huhn Marengo (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
6 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen.
02 -
Salz und Pfeffer zum Würzen.
03 -
42g Weizenmehl.
04 -
28.5g ungesalzene Butter.
05 -
30ml natives Olivenöl extra.
06 -
1 große Zwiebel, fein geschnitten.
07 -
2 Knoblauchzehen, klein gehackt.
08 -
7-8 Stängel glatte Petersilie, fein gehackt.
09 -
185ml trockener Weißwein.
10 -
185ml Hühnerbrühe.
11 -
1 Dose (796ml) gehackte Tomaten.
12 -
1 Teelöffel Orangenschale.
13 -
300g braune Champignons, in Scheiben geschnitten.
# Anleitung:
01 -
Nimm die Hähnchenschenkel 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Gut waschen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in Mehl wenden.
02 -
Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schenkel auf jeder Seite 7-8 Minuten goldbraun braten. Warmhalten, indem sie in Aluminiumfolie eingewickelt werden.
03 -
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Angebratene Stellen vom Pfannenboden lösen.
04 -
Tomaten mit Saft in die Pfanne geben. Kurz aufkochen. Das Hähnchen zurückgeben und offen für 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
05 -
Orangenschale und Champignons hinzufügen. Weitere 10 Minuten garen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
# Hinweise:
01 -
Eine historische Speise, die angeblich für Napoleon nach der Schlacht von Marengo kreiert wurde. Dazu passen Reis und grüne Bohnen. Das Abtrocknen des Hähnchens sorgt für knusprige Haut.