Knusprige Kartoffel Puffer (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln, geschält und grob gerieben
02 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 große Eier
04 -
60 ml Weizenmehl
05 -
1 Teelöffel Backpulver
06 -
1 Teelöffel Salz
07 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 -
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
09 -
Pflanzenöl zum Braten
→ Beilagen
10 -
Saure Sahne oder Apfelmus zum Servieren
# Anleitung:
01 -
Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben. Das Tuch gut auswringen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. So werden die Rösti schön knusprig.
02 -
In einer großen Schüssel die kartoffelraspeln mit den Zwiebelwürfeln, Eiern, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls der Petersilie vermischen. Alles gut miteinander verrühren.
03 -
Reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleiner Tropfen der Mischung beim Kontakt mit dem Öl zischt.
04 -
Den Kartoffelteig mit einem Esslöffel oder einer 1/4-Tassen-Messung ins heiße Öl geben und flach drücken, um kleine Rösti zu formen. Arbeiten Sie in mehreren Durchgängen, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
05 -
Die Rösti auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Falls nötig, die Temperatur anpassen, damit nichts anbrennt.
06 -
Die fertigen Rösti auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Sie schmecken warm am besten, serviert mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Löffel Apfelmus.
# Hinweise:
01 -
Um sie besonders knusprig zu machen, sollten Sie die Pfanne nicht überfüllen und gut erhitztes Öl verwenden.