Knusprige Kartoffeln mit Dip (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 -
Vielseitige Kartoffeln (1-1,5 kg)
02 -
Öl fürs Braten
03 -
Feines Salz
→ Joghurt mit Honig und Senf
04 -
Laktosefreier Naturjoghurt (250-375 ml)
05 -
Dijonsenf (3-4 Teelöffel)
06 -
Honig oder Ahornsirup (1-2 Teelöffel)
07 -
Salz
08 -
Zitronensaft
→ Knoblauch-Chili-Öl
09 -
Pflanzenöl oder Olivenöl (80 ml)
10 -
Knoblauchzehen (4-6 Stück)
11 -
Chiliflocken (1-2 Teelöffel)
12 -
Salz (1/4 Teelöffel)
→ Kräuter-Nuss-Salsa
13 -
Glatte Petersilie (eine Handvoll)
14 -
Gehackte Walnüsse (80 ml)
15 -
Kapern (1-2 Esslöffel, optional)
16 -
Zitronensaft
17 -
Honig oder Ahornsirup (1-2 Teelöffel)
18 -
Würze
# Anleitung:
01 -
Die ganzen Kartoffeln in gesalzenem Wasser garkochen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit etwas Öl auf den Boden von zwei Backblechen träufeln und im Ofen vorheizen.
02 -
Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und die Scheiben mit ein wenig zusätzlichem Öl leicht benetzen.
03 -
Die Kartoffelscheiben schnell auf die heißen Bleche legen, flache Seite nach unten. 20 Minuten backen, dann wenden und die Bleche austauschen. Weitere 20 Minuten rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Direkt nach dem Herausnehmen salzen.
04 -
Alle Joghurtzutaten in einer Schüssel gut verrühren und je nach Geschmack anpassen.
05 -
Das Öl mit dem Knoblauch in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erhitzen. Chiliflocken und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und das heiße Öl darüber abseihen.
06 -
Alle Salsa-Zutaten in einer Schüssel mischen und nach Geschmack würzen.
07 -
Den Joghurt auf einem großen Servierteller ausstreichen. Die Kartoffeln darauf anrichten. Mit Knoblauch-Chili-Öl beträufeln. Zum Schluss die Kräuter-Nuss-Salsa und ein wenig zusätzliche Würze darauf verteilen.
# Hinweise:
01 -
Anpassbar für vegetarische und vegane Ernährung
02 -
Kann ohne Nüsse zubereitet werden
03 -
Perfekt als Beilage oder Vorspeise