Knuspriger Huhn mit Reis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchen Karaage

01 - Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut - 450 g
02 - Sojasoße - 3 Esslöffel
03 - Geriebener Knoblauch - 1 Zehe
04 - Geriebener Ingwer - Stück (3-4 cm)
05 - Sesamöl - 2 Teelöffel
06 - Weißer Pfeffer - 1 Teelöffel
07 - Geröstete weiße Sesamsamen - 2 Esslöffel
08 - Maisstärke - 1/3 Tasse
09 - Weizenmehl - 1 gehäufter Esslöffel

→ Sushi-Reis

10 - Sushi-Reis - 1 Tasse
11 - Wasser - 1 Tasse
12 - Reisessig - 2 Esslöffel
13 - Zucker - 1 Esslöffel
14 - Salz - 1 Teelöffel

→ Gurkensalat

15 - Mini-Gurken - 200 g
16 - Reisessig - 2 Esslöffel
17 - Miso-Paste - 1 Teelöffel
18 - Zucker - 1 Teelöffel
19 - Gehackter Chili (optional)

→ Miso-Glasur

20 - Weiße Miso-Paste - 1 Teelöffel
21 - Honig - 1 1/2 Esslöffel
22 - Reisessig - 1 Teelöffel

→ Toppings

23 - In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
24 - Koreanisches rotes Chillipulver (Gochugaru) oder Chiliflocken

# Anleitung:

01 - Vermische in einer Schüssel Sojasoße, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, weißen Pfeffer und die Hälfte der gerösteten Sesamsamen. Füge die Hähnchenstücke hinzu und mische alles gut. Lass es mindestens 15 Minuten ziehen oder über Nacht, damit der Geschmack intensiver wird.
02 - Spüle den Sushi-Reis 3-5 Mal in kaltem Wasser, bis das Wasser klar aussieht. Lass ihn danach 30 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen.
03 - In einer separaten Schüssel Reisessig, Zucker und Salz verrühren. Beiseite stellen.
04 - Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den abgespülten Reis hinzufügen und vorsichtig einmal umrühren. Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 13 Minuten leicht köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
05 - Verteile den gekochten Reis flach in einem großen Behälter oder auf einem Backblech, um ihn abzukühlen. Füge langsam die Essigmischung hinzu und hebe den Reis vorsichtig mit einem Spatel, ohne die Körner zu zerdrücken.
06 - Während der Reis zubereitet wird, die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und mit Maisstärke und Mehl vermengen, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.
07 - Heize die Heißluftfritteuse auf 200°C vor. Lege die umhüllten Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht hinein, ohne sie zu überfüllen. Frittiere sie 12-15 Minuten, wende sie nach etwa 10 Minuten, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
08 - In einer Schüssel Gurke, Reisessig, Miso-Paste, Zucker und Chili (falls gewünscht) vermischen. Gut durchrühren und beiseite stellen.
09 - Erhitze den Honig in einer kleinen Schüssel und rühre die Miso-Paste und Reisessig ein, bis alles glatt ist. Bestreiche das Hähnchen aus der Heißluftfritteuse mit der Glasur.
10 - Verteile den Sushi-Reis in Schalen. Füge knuspriges Karaage und den erfrischenden Gurkensalat hinzu. Zum Schluss etwas von der würzigen Miso-Glasur darüber geben.

# Hinweise:

01 - Inspiriert von den Aromen der japanischen Küche
02 - Eine köstliche Mischung aus verschiedenen Texturen
03 - Gut vorbereitbar für später

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