Krönkuchen Frangipane (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g Blätterteig (2 fertige Platten).
02 -
500 ml Vollmilch.
03 -
4 Eigelbe.
04 -
100 g Zucker.
05 -
50 g Speisestärke (z. B. Maisstärke).
06 -
1 Vanilleschote.
07 -
100 g weiche Butter.
08 -
100 g Puderzucker.
09 -
100 g gemahlene Mandeln.
10 -
2 Eier.
11 -
1 Eigelb zum Bestreichen.
12 -
1 kleine Figur oder Mandel (als versteckte Füllung).
# Anleitung:
01 -
Die Milch mit der Vanille erhitzen. Eigelbe, Zucker und Stärke in einer Schüssel verquirlen. Heiße Milch einrühren und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Mit Folie bedecken und vollständig abkühlen lassen.
02 -
Weiche Butter mit Puderzucker gut verrühren. Danach die Eier einarbeiten und schließlich die Mandelmasse unterheben.
03 -
Die abgekühlte Vanillecreme vorsichtig mit der Mandelcreme verrühren, bis die Mischung schön cremig ist.
04 -
Den Blätterteig ausrollen und die Frangipane in der Mitte verteilen. 2 cm Rand freilassen, die Figur (oder Mandel) einfügen, dann mit der zweiten Platte abdecken.
05 -
Ränder gut zusammendrücken, kreativ gestalten, mit Eigelb bestreichen und für 30 Minuten kühlen.
06 -
10 Minuten bei 200°C vorbacken, dann weitere 30 Minuten bei 180°C, bis die Oberfläche goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Der Dreikönigskuchen wird traditionell zum Fest der Heiligen Drei Könige serviert.
02 -
Eine perfekt zubereitete Frangipane ist wunderbar cremig und der Blätterteig sollte schön knusprig sein.