Knusprige Lachsbissen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Fischbällchen

01 - 450 g Lachsfilet, ohne Haut und fein gehackt

02 - 120 g Semmelbrösel

03 - 1 Ei, leicht verquirlt

04 - 2 Esslöffel frische Petersilie, kleingehackt

05 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver

06 - 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß

07 - Salz

08 - Pfeffer

09 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Für die Avocado-Sauce

10 - 1 reife Avocado

11 - 60 ml Schmand

12 - 1 Esslöffel Zitronensaft

13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

14 - Salz

15 - Pfeffer

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 190°C vor. Eine Backform mit etwas Öl einfetten. Mische den gehackten Lachs, Semmelbrösel, Ei, Petersilie und Gewürze gut durch. Forme kleine Kugeln (etwa 1 Esslöffel Teig pro Kugel) und verteile sie auf der Form. Mit Olivenöl beträufeln.

02 - Backe die Bällchen 12–15 Minuten, bis sie eine Kerntemperatur von 63°C erreichen.

03 - Püriere die Avocado, Schmand, Zitronensaft und gehackten Knoblauch miteinander. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Sauce cremig und glatt ist.

04 - Die warmen Lachs-Bällchen anrichten, mit der Avocado-Sauce überziehen und zum Schluss mit frischer Petersilie dekorieren.

# Hinweise:

01 - Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht geeignet

02 - Leichtere Option im Vergleich zu klassischen Bällchen

03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar

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