Loubia mit zartem Rind (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch und Hülsenfrüchte
01 -
400 g Rindfleisch (z.B. Gulaschfleisch), in etwa 2-3 cm große Stücke geschnitten
02 -
250 g getrocknete weiße Bohnen (mindestens 8-12 Stunden einweichen)
→ Gemüse und Gewürze
03 -
1 große Zwiebel, fein geschnitten
04 -
3 Möhren, in Scheiben geschnitten
05 -
1 Stange Sellerie, klein gewürfelt
06 -
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
07 -
3 Esslöffel Olivenöl
→ Soße und Gewürzmischungen
08 -
200 ml Passata (Tomatensoße)
09 -
2 Esslöffel Tomatenmark
10 -
1 Lorbeerblatt
11 -
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 -
1 Esslöffel gemahlener Ingwer
13 -
600 ml Wasser oder Rinderbrühe
14 -
Salz und schwarzer Pfeffer
15 -
Frische Petersilie, gehackt, als Garnitur
# Anleitung:
01 -
Die weißen Bohnen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser für 8 bis 12 Stunden einweichen. Danach abgießen und abspülen, bevor sie verwendet werden.
02 -
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und bräune die Rindfleischstücke von allen Seiten an. Danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
03 -
In demselben Topf die Zwiebeln glasig andünsten. Dann Möhren, Sellerie, Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und gut durchmischen.
04 -
Tomatensoße und Tomatenmark einrühren, das Fleisch und die Bohnen dazugeben, mit Brühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Das Gericht bei niedriger Temperatur für etwa 2 Stunden köcheln lassen oder das Ganze 40 Minuten im Schnellkochtopf garen. Das Fleisch sollte butterweich sein.
# Hinweise:
01 -
Du kannst das Gericht bereits am Vortag zubereiten. Es schmeckt aufgewärmt noch besser.
02 -
Für eine schnellere Variante nimm weiße Bohnen aus der Dose.