Luxus Panna Cotta Homard (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 400 ml Hummerbisque.
02 - 200 ml Sahne (vollfett).
03 - 2 Blatt Gelatine.
04 - Etwas Chili-Flocken.
05 - 12 geschälte Garnelen.
06 - 2 Esslöffel Cognac.
07 - 1 Esslöffel Olivenöl.
08 - Salz.
09 - Pfeffer.
10 - Schnittlauch zur Deko.

# Anleitung:

01 - Weiche die Gelatine 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
02 - Erhitze die Hummerbisque mit der Sahne in einem Topf. Würze mit Chili, Salz und Pfeffer.
03 - Nimm den Topf vom Herd, drücke die Gelatine leicht aus und rühre sie gründlich in die warme Masse ein.
04 - Fülle die Mischung in kleine Gläser oder Förmchen, lasse sie abkühlen und stelle sie anschließend mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
05 - Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Garnelen je Seite 2 bis 3 Minuten.
06 - Füge Cognac hinzu, flambiere (Vorsicht vor Flammen) und würze nochmals mit Salz, Pfeffer und Chili.
07 - Setze vorsichtig eine oder zwei Garnelen auf jede gekühlte Panna Cotta und dekoriere mit Schnittlauch.

# Hinweise:

01 - Die Panna Cotta sollte mindestens 4 Stunden vor dem Servieren gekühlt werden, damit sie fest wird.

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