Ein vegetarisches Highlight (Druckversion)

# Zutaten:

→ Basis für die Sauce

01 - Butter (30 g, 2 Esslöffel)
02 - Olivenöl (½ Esslöffel)
03 - Lauch (1 großer oder 2 kleine)
04 - Gelbe oder braune Zwiebel (½ Stück)
05 - Knoblauch (4 Zehen)

→ Hauptzutaten

06 - Weiße Bohnen aus der Dose (400 g, mit Saft)
07 - Weiße Miso-Paste (1½ Esslöffel)
08 - Frisch gepresster Zitronensaft (1 Esslöffel)
09 - Frischer Rosmarin (½ gut gehäufter Esslöffel)
10 - Schwarzer Pfeffer (¼ - ½ Teelöffel)

→ Pasta

11 - Pasta (200 g trocken oder 300 g frisch)

→ Topping

12 - Frisch geriebener Parmesan
13 - Zitronenschale

# Anleitung:

01 - Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser garen und eine Tasse vom Kochwasser aufheben.
02 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lauchringe für etwa 4-5 Minuten anbraten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun sind. Den Lauch dann herausnehmen.
03 - Die Zwiebeln in der gleichen Pfanne bei niedriger Hitze für 3-4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch zufügen und eine weitere Minute kochen.
04 - Die Bohnen samt Saft in die Pfanne geben und leicht köcheln lassen. Danach die Miso-Paste hinzufügen (vorab mit etwas Wasser verrühren, um sie leichter in die Sauce einzufügen). Zitronensaft, Rosmarin und schwarzen Pfeffer unterrühren. Einige Minuten sanft köcheln lassen.
05 - Die gekochte Pasta direkt zur Sauce geben, mit ¼ Tasse vom Nudelwasser vermengen und vorsichtig umrühren. Dann die angebratenen Lauchringe hinzufügen und kurz bei schwacher Hitze eine Minute köcheln lassen. Falls nötig, etwas mehr vom Nudelwasser hinzufügen.
06 - Mit frisch geriebenem Parmesan, zusätzlichem Rosmarin und abgeriebener Zitronenschale servieren.

# Hinweise:

01 - Vegetarische Mahlzeit mit viel Protein
02 - Perfekt für ein schnelles und sättigendes Essen
03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar

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