Leckerer Gemüse-Mix (Druckversion)
# Zutaten:
→ Süßkartoffelpüree mit Miso und Tahini
01 -
Mittelgroße Süßkartoffeln (3 Stück)
02 -
Knoblauchknolle (1 Stück)
03 -
Olivenöl (2 Esslöffel)
04 -
Tahini (120 ml)
05 -
Ahornsirup (1 Esslöffel)
06 -
Misopaste (2 Teelöffel)
07 -
Zimt (1/2 Teelöffel)
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
→ Gebratener Brokkolini und würzige Bohnen
10 -
Brokkolini (2 Bündel)
11 -
Cannellini-Bohnen aus der Dose (439 g, abgetropft und abgespült)
12 -
Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
13 -
Zwiebelpulver (1 Teelöffel)
14 -
Räucherpaprikapulver (1/2 Teelöffel)
15 -
Salz (1/2 Teelöffel)
16 -
Getrocknetes Basilikum (1/4 Teelöffel)
17 -
Schwarzer Pfeffer (1/4 Teelöffel)
→ Süß-salzige Pekannüsse
18 -
Pekannüsse (120 g)
19 -
Olivenöl (2 Esslöffel)
20 -
Ahornsirup (2 Esslöffel)
21 -
Chilipaste mit Knoblauch (1 Esslöffel)
22 -
Reisessig (1 Esslöffel)
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 204°C vorheizen. Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und auf einem Blech 50-55 Minuten garen.
02 -
Die Spitze der Knoblauchknolle abschneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In Backpapier oder Alufolie einwickeln und in den letzten 15-20 Minuten zu den Süßkartoffeln in den Ofen legen.
03 -
Brokkolini in einer Pfanne mit Öl anbraten, etwas Wasser hinzufügen und 3-4 Minuten abgedeckt dämpfen. Bohnen und Gewürze dazugeben und erneut 3-4 Minuten garen.
04 -
Pekannüsse in einem kleinen Topf anrösten, Öl, Ahornsirup, Chilipaste und Essig hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
05 -
Gebackene Süßkartoffeln mit dem gerösteten Knoblauch, Tahini, Ahornsirup, Miso, Zimt, Salz und Pfeffer zerdrücken, bis das Püree cremig ist.
06 -
Für die Schüssel zuerst eine Schicht Süßkartoffelpüree verteilen, Brokkolini und Bohnen daraufgeben und mit den Pekannüssen garnieren.
# Hinweise:
01 -
Komplett vegetarisches und nahrhaftes Gericht
02 -
Volle Aromen- und Texturvielfalt
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar