Wohlfühl-Miso-Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Knuspriger Sesam-Tofu

01 - 450 g extra fester Tofu
02 - 1 ½ Esslöffel Tamari-Sojasauce
03 - 1 Esslöffel Reisessig
04 - 1 Esslöffel Maisstärke
05 - 1 Esslöffel Sesamsamen
06 - 1 ½ Esslöffel Avocadoöl

→ Ingwer-Miso-Brühe

07 - 2 Teelöffel Avocadoöl
08 - 1/2 gelbe Zwiebel (mittelgroß)
09 - 4 dünne Scheiben frischer Ingwer
10 - 5 Knoblauchzehen (dünn geschnitten)
11 - 1 Fresno-Chili (dünn geschnitten)
12 - 3 Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil getrennt geschnitten)
13 - 3 getrocknete Shiitake-Pilze
14 - 4 1/2 Tassen heißes Wasser
15 - 2-3 Esslöffel gelbe Misopaste
16 - 2 Teelöffel Sesamöl (plus extra zum Servieren)
17 - 1/2 Zitrone (Schale und Saft)
18 - Salz nach Geschmack

→ Zum Servieren

19 - Gekochter Reis (nach Bedarf)

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 220°C vor. Belege ein Backblech mit Backpapier. Reibe den Tofu mit einer Gemüsereibe grob. Gieße Tamari, Essig, Maisstärke und Sesam darüber. Füge das Öl hinzu und rühre alles gründlich um. Verteile die Mischung gleichmäßig und backe sie 15 Minuten. Wende sie und backe weitere 5-8 Minuten.
02 - Erhitze das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Temperatur. Gib die Zwiebeln mit einer kleinen Prise Salz hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun werden. Füge Ingwer, Knoblauch, Chili und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Lasse die Mischung zwei Minuten sautieren, bis sie duftet.
03 - Gib die getrockneten Shiitake-Pilze und 3 1/2 Tassen Wasser in den Topf. Rühre um, bringe alles zum Kochen und reduziere die Hitze. Lasse die Brühe 15 Minuten köcheln.
04 - Währenddessen in einer großen Schüssel die Misopaste mit dem restlichen Wasser und Sesamöl verrühren. Rühre alles glatt, bis keine Klümpchen mehr übrig sind.
05 - Entferne die Pilze aus der Brühe. Gieße die vorbereitete Misomischung hinein und füge Zitronenschale sowie Zitronensaft hinzu. Mit einem Stabmixer alles zu einer glatten Konsistenz pürieren. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterheben.
06 - Serviere eine Portion gekochten Reis in einer Schale. Gieße die Brühe drumherum. Garniere mit dem knusprigen Tofu und gib bei Wunsch noch etwas Sesamöl darüber.

# Hinweise:

01 - Wärmendes und nahrhaftes japanisches Gericht
02 - Reich an pflanzlichem Eiweiß
03 - Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank

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