Spaghetti Schnell und Köstlich (Druckversion)

# Zutaten:

→ Nudeln und Basis

01 - Getrocknete Spaghetti (450 g)
02 - Feines Meersalz (zum Kochen und Abschmecken)
03 - Hochwertiges Olivenöl (1/3 Tasse)

→ Gewürze und Aromen

04 - Frische Petersilie, gehackt (1/2 Tasse)
05 - Knoblauch (8 große Zehen, in dünne Scheiben geschnitten)
06 - Geriebener Parmesan (1 Tasse, plus extra zum Servieren)
07 - Chiliflocken (1/2 Teelöffel)

# Anleitung:

01 - In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Salz (2 Teelöffel) und Spaghetti dazugeben und nach der Packungsanweisung kochen. Vor dem Abgießen 1 1/2 Tassen Kochwasser zurückbehalten.
02 - Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis er an den Kanten leicht goldfarben wird (nicht anbrennen lassen!). Anschließend die Chiliflocken hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.
03 - Das Knoblauch-Öl-Gemisch vorsichtig mit dem zurückbehaltenen Kochwasser vermischen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, etwas Salz (1 Teelöffel) hinzufügen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa um ein Drittel reduziert ist.
04 - Die abgetropften Spaghetti in die Sauce geben und gut durchmischen. Vom Herd nehmen, Parmesan und Petersilie einrühren und 5 Minuten ziehen lassen, damit die Sauce gut einzieht. Nach Belieben abschmecken und mit zusätzlichem Parmesan warm servieren.

# Hinweise:

01 - Leicht inspiriert von der amerikanischen Kochikone Ina Garten
02 - Ideal für ein schnelles, köstliches Essen am Abend
03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar