Vegetarische Linsen-Moussaka (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Linsen und Auberginen
01 -
2 Zwiebeln
02 -
3 Knoblauchzehen
03 -
1 rote oder gelbe Paprika
04 -
400g Auberginen
05 -
25g Olivenöl
06 -
200g rote Linsen
07 -
400g geschälte Tomaten (aus der Dose, gehackt)
08 -
120g Wasser
09 -
100g Rotwein (optional)
10 -
1 TL gemahlener Zimt
11 -
1 EL getrockneter Oregano
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Für die Béchamelsauce
13 -
30g Butter, Öl oder Margarine
14 -
400g Milch oder eine pflanzliche Alternative
15 -
30g Mehl oder Stärke
16 -
100g geriebener Parmesan
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika entweder von Hand klein schneiden oder mit einer Küchenmaschine hacken. Alles mit dem Olivenöl etwa 5 Minuten anschwitzen.
02 -
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Sie können gedämpft oder für ein intensiveres Aroma im Ofen gebräunt werden.
03 -
Die roten Linsen zusammen mit den gehackten Tomaten (inklusive Saft), dem Rotwein, dem Wasser, dem Oregano, dem Zimt sowie Salz und Pfeffer in den Topf geben. Das Ganze ungefähr 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
04 -
Butter schmelzen und dann das Mehl einrühren. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Solange kochen, bis die Sauce dick wird. Etwa 50g geriebenen Parmesan darunter rühren.
05 -
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und dann abwechselnd Lagen aus Auberginen, der Linsensauce und der Béchamel einfüllen. Zum Abschluss den Parmesan darüber streuen. Etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
# Hinweise:
01 -
Kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem pflanzliche Milch- und Käsealternativen verwendet werden.
02 -
Rotwein ist optional und kann durch Wasser ersetzt werden.