Süße Dômes Noisette (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
80 g Zucker.
02 -
1 Esslöffel Wasser.
03 -
125 g ganze Haselnüsse.
04 -
40 g zerbröselte Waffeln (z. B. Knusperwaffeln).
05 -
110 g Vollmilchschokolade.
06 -
190 g Haselnuss-Praliné.
07 -
150 ml Sahne mit 30% Fettgehalt.
08 -
1 Blatt Gelatine.
09 -
30 g Nuss-Nougat-Creme.
10 -
120 g Haselnüsse für die Dekoration.
# Anleitung:
01 -
Karamell aus Wasser und Zucker zubereiten, dann die Haselnüsse hinzufügen. Abkühlen lassen und anschließend 5 Minuten mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
02 -
Zerbröselte Waffeln mit geschmolzener Schokolade und Praliné vermengen. 6 Kreise formen und kalt stellen.
03 -
Zwei Schichten Schokolade in Halbkugelmuffinformen auftragen. Jede Schicht separat im Kühlschrank fest werden lassen.
04 -
Grobes Haselnussgranulat mit der Nuss-Nougat-Creme vermischen. Zur Seite stellen.
05 -
Gelatine einweichen. Etwas Sahne erwärmen und Gelatine darin auflösen. Mit Praliné vermengen und anschließend die geschlagene Sahne unterheben.
06 -
Füllen Sie die Halbkugeln mit der Mousse, geben Sie die Haselnussfüllung in die Mitte und ergänzen Sie wieder mit Mousse. Abschließend mit dem knusprigen Boden versiegeln.
07 -
Nach 3 Stunden Kühlung vorsichtig aus den Formen lösen und mit gerösteten und gehackten Haselnüssen verzieren.
# Hinweise:
01 -
Dieses Dessert ist eine luxuriöse Hommage an die berühmten Ferrero Rocher, jedoch in einer edlen Kugelform.
02 -
Selbstgemachtes Praliné hat einen intensiveren Geschmack als industrielle Varianten.