Oyakodon - Japanischer Reis-Bowl (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das gewürzte Reisgericht
01 -
500g Sushi-Reis
02 -
8 Esslöffel Reisessig
03 -
4 Esslöffel Zucker
04 -
1 Esslöffel Salz
→ Für den Belag
05 -
3 Hähnchenschenkel
06 -
6 Eier
07 -
3 mittelgroße Zwiebeln
08 -
1 Frühlingszwiebel (oder den grünen Teil eines Lauchs)
→ Für die Brühe
09 -
2 Teelöffel Dashi-Granulat
10 -
200ml heißes Wasser
11 -
2 Esslöffel Sojasoße
12 -
2 Esslöffel Mirin
# Anleitung:
01 -
Koche den Sushi-Reis. Sobald er fertig ist, mische ihn mit dem Mix aus Reisessig, Zucker und Salz.
02 -
Schneide die Zwiebeln klein und brate sie in etwas Öl an, bis sie glasig sind.
03 -
Schneide die Hähnchenschenkel in Stücke und füge sie den Zwiebeln hinzu. Brate alles, bis das Hähnchen goldbraun wird.
04 -
Vermenge das heiße Wasser mit dem Dashi, der Sojasoße und dem Mirin. Gieße die Mischung über das Hähnchen und die Zwiebeln und lasse es einkochen.
05 -
Verquirle die Eier und gieße sie über die Mischung. Hebe sie vorsichtig an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Serviere alles auf dem Reis und garniere mit fein geschnittener Frühlingszwiebel.
# Hinweise:
01 -
Dashi kann durch Fischfond ersetzt werden.
02 -
Mirin kann man durch Weißwein mit einem Teelöffel Zucker ersetzen.