Pommes Haricots Leichte (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
340 g grüne Bohnen, geputzt.
02 -
450 g kleine rote Kartoffeln, gewaschen.
03 -
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert.
04 -
2 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum.
05 -
2 Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile, fein geschnitten.
06 -
1/4 Tasse Petersilie, gehackt.
07 -
1/3 Tasse natives Olivenöl extra.
08 -
2 Esslöffel Weißweinessig.
09 -
1/4 Teelöffel grobes Meersalz.
10 -
1/2 Esslöffel Dijon-Senf.
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
# Anleitung:
01 -
Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Bereite eine Schüssel mit Eiswasser vor, um die grünen Bohnen danach hineinzugeben.
02 -
Die Bohnen kurz in das kochende Wasser geben, etwa 30 Sekunden blanchieren. Danach direkt ins Eiswasser legen, um die Garzeit zu stoppen. Abkühlen lassen, dann abgießen und trocken tupfen.
03 -
Kartoffeln in demselben Topf etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und halbieren.
04 -
Mische in einem kleinen Glas Olivenöl, Weißweinessig, grobes Salz und Dijon-Senf. Verschließe das Glas und schüttel kräftig, um alles gut zu verbinden.
05 -
Grüne Bohnen, Kartoffeln, Tomaten und frische Kräuter in einer großen Schüssel vermengen. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Dressing darüber geben und vorsichtig mischen.
# Hinweise:
01 -
Dieser Gemüsesalat kann warm oder kalt serviert werden.
02 -
Das Gemüse kann im Voraus zubereitet und später kombiniert werden.