Potimarron Châtaignes Sirup (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Hokkaido-Kürbis (800 g).
02 -
200 g gekochte Maronen.
03 -
60 g geräucherter Speck, in Scheiben.
04 -
30 g Schalotten.
05 -
3 Esslöffel Ahornsirup.
06 -
20 g geschmolzene Butter.
07 -
Muskatnuss, frisch gerieben.
08 -
Salz.
09 -
Szechuan-Pfeffer.
10 -
1 Teelöffel Kräutermischung (optional, z. B. Kräuter der Provence).
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 220°C einstellen und vorheizen.
02 -
Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in 2 cm dicke Spalten schneiden.
03 -
Die Kürbisspalten auf ein gefettetes Backblech legen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Anschließend für 20 Minuten backen.
04 -
Schalotten fein hacken und den geräucherten Speck in kleine Stücke schneiden.
05 -
Die Maronen auf den Kürbis legen, mit geschmolzener Butter und Ahornsirup beträufeln, würzen. Die gehackten Schalotten und den Speck gleichmäßig verteilen und nochmals 15 Minuten backen.
# Hinweise:
01 -
Ein kanadisch inspiriertes Gericht mit einer ausgewogenen Süß-Salzig-Kombination.
02 -
Als Alternative zur Kräutermischung passen auch Kräuter der Provence.