Rustikbrot mit Romarin (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
360 ml lauwarmes Wasser (ca. 45°C)
02 -
375 g Allzweckmehl
03 -
1,5 Teelöffel Salz
04 -
1/2 Teelöffel Trockenhefe
→ Gewürze
05 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
07 -
1 Esslöffel Olivenöl
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Hefe vermengen. Rosmarin und Knoblauch hinzufügen und gut verteilen. Das Wasser dazugeben und rühren, bis sich ein klebriger Teig bildet.
02 -
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken. Bei Zimmertemperatur 12 bis 18 Stunden ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist und Blasen bildet.
03 -
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig darauf geben und vorsichtig zu einem runden Laib formen. Auf ein Backpapier legen und 30 Minuten ruhen lassen.
04 -
Den Ofen auf 230°C vorheizen. Einen gusseisernen Topf mit Deckel in den Ofen stellen und 30 Minuten aufheizen lassen.
05 -
Den heißen Topf aus dem Ofen nehmen. Den geformten Teig mitsamt dem Backpapier vorsichtig in den Topf legen. Deckel schließen und 30 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
06 -
Aus dem Ofen nehmen und den Laib auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen. Anschneiden und genießen.
# Hinweise:
01 -
Einfache Methode ohne Kneten
02 -
Lange Gärzeit für intensiveren Geschmack
03 -
Kann bis zu 3 Tage lang an einem trockenen Ort aufbewahrt werden