Saftiger Mandelkuchen mit Äpfeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
100 g gemahlene Mandeln
02 -
1/2 Päckchen Backpulver
03 -
50 g Mehl
04 -
Eine Prise Salz
05 -
100 g Zucker
→ Feuchte Zutaten
06 -
3 Eier
07 -
150 g ungesüßtes Apfelmus
08 -
100 g geschmolzene Butter
09 -
1/2 Teelöffel Bittermandelaroma (optional)
→ Zum Dekorieren
10 -
Mandelblättchen (nach Geschmack)
# Zubereitung:
01 -
Stellt den Ofen auf 180°C ein. Fettet und bemehlt eine Kastenform.
02 -
Gebt die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel. Alles gut umrühren.
03 -
In einer zweiten Schüssel Eier, Apfelmus und die geschmolzene Butter miteinander vermengen. Falls ihr das Bittermandelaroma nutzt, gebt es ebenfalls dazu.
04 -
Die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben, dabei vorsichtig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
05 -
Die Masse in die vorbereitete Form gießen. Wer mag, kann Mandelblättchen obendrauf streuen. Den Kuchen 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte sticht.
06 -
Den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Mit Reismehl oder Mandelmehl kann man das Rezept glutenfrei machen.
02 -
Hält sich 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter frisch.
03 -
Warm servieren, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis – einfach köstlich!