Saftiger Lachs Curry (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
Lachsfilets (4 Stück à ca. 125 g)
02 -
Kokosmilch (400 g)
03 -
Brauner Zucker (1 Esslöffel)
→ Gewürze und Aromen
04 -
Olivenöl (2 Esslöffel)
05 -
Rote Thaicurrypaste (1½ Esslöffel)
06 -
Knoblauch (2 große Zehen, fein gehackt)
07 -
Ingwer (1 Esslöffel, fein gehackt)
08 -
Zitronengras (½ Esslöffel, frisch oder getrocknet)
09 -
Sojasauce (1 Esslöffel)
10 -
Worcestersauce (1 Esslöffel)
11 -
Salz
12 -
Pfeffer
→ Garnierung und Dekoration
13 -
Frische Chilischoten (2 Stück)
14 -
Petersilie (zum Bestreuen)
15 -
Limette (Saft und Schale)
# Anleitung:
01 -
Den Lachs mit Küchenpapier abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets erst auf der Hautseite 3 Minuten braten, dann wenden und weitere 3 Minuten garen. Beiseitestellen.
03 -
Die Hitze reduzieren und den Knoblauch sowie den Ingwer etwa 30 Sekunden anschwitzen.
04 -
Zucker und Zitronengras hinzufügen, kurz karamellisieren lassen, dann die Currypaste dazugeben und für 1-2 Minuten unter Rühren erwärmen.
05 -
Kokosmilch, Sojasauce und Worcestersauce hineingeben. Alles 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Temperatur köcheln lassen. Mit Limettensaft, -schale und gehackten Chilis abschmecken. Noch 1 Minute weiter erhitzen.
06 -
Die Lachsfilets in die Sauce legen und 2 Minuten ziehen lassen. Mit gekochtem Reis, frischen Kräutern, Limettenstücken und Chilis servieren.
# Hinweise:
01 -
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
02 -
Wählen Sie Ihre Lieblingsmarke für Currypaste aus.