Saint-Jacques mit Champignons in Cremiger Sauce (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 g Jakobsmuscheln.
02 - 300 g Champignons.
03 - 1 Zwiebel.
04 - 1 mittelgroße Karotte.
05 - 30 g Butter.
06 - 1 Esslöffel Olivenöl.
07 - 200 ml trockener Weißwein.
08 - 200 ml Crème fraîche, fest.
09 - 1 Esslöffel Mehl.
10 - 1 Eigelb.
11 - 1 Esslöffel Zitronensaft.
12 - 1 Bund frische Kräuter.
13 - Salz und Pfeffer.
14 - Frisch gehackte Petersilie.

# Anleitung:

01 - Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
02 - Die Karotte in feine Scheiben schneiden.
03 - Champignons in dünne Scheiben schneiden.
04 - Zwiebel, Karotte und Champignons zusammen anbraten.
05 - Mit Mehl bestäuben und kurz vermischen.
06 - Den Weißwein langsam hinzufügen.
07 - Die Kräuter zum Gericht geben.
08 - Etwa 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
09 - Crème hinzufügen und weitere 5 Minuten erwärmen.
10 - Jakobsmuscheln für 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
11 - Eigelb und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen.
12 - Die Mischung abseits der Hitze vorsichtig in die Sauce einrühren.
13 - Die Jakobsmuscheln in die Sauce legen.
14 - Mit etwas frischer Petersilie garnieren.

# Hinweise:

01 - Eine elegante Abwandlung des klassischen Blanquette-Gerichts mit Jakobsmuscheln.
02 - Die cremige Weißweinsauce passt hervorragend zu den Meeresfrüchten.

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