Saumon Éclairs Genießen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 50 g Butter.
02 - 100 g Mehl.
03 - 10 cl Wasser.
04 - 2 Eier.
05 - Eine Prise Salz.
06 - 200 g Frischkäse.
07 - 1 Esslöffel frischer Schnittlauch.
08 - 100 g Räucherlachs.
09 - Ein Spritzer Zitronensaft.
10 - Salz und Pfeffer.

# Anleitung:

01 - Heiz den Ofen auf 180°C vor.
02 - Bring das Wasser zusammen mit Butter und Salz zum Kochen.
03 - Nimm den Topf von der Hitze, füge das Mehl auf einmal hinzu und rühre kräftig um.
04 - Stell den Topf zurück auf niedrige Hitze und rühr, bis sich der Teig von den Seiten löst.
05 - Vom Herd nehmen und die Eier einzeln unter den Teig mischen, bis alles gut verbunden ist.
06 - Füll den Teig in einen Spritzbeutel und spritz 5-6 cm lange Éclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
07 - Schieb die Éclairs für 20 Minuten in den Ofen und lass die Tür während des Backens geschlossen.
08 - Lass die Éclairs später auf einem Gitter auskühlen.
09 - Vermisch den Frischkäse mit dem Schnittlauch, Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer.
10 - Schneide den Räucherlachs in dünne Streifen.
11 - Halbier die Éclairs und füll sie mit der Käsemasse, gefolgt von etwas Lachs.
12 - Garnier mit frischem Schnittlauch und servier gekühlt.

# Hinweise:

01 - Um sicherzustellen, dass die Éclairs gut aufgehen, während des Backens nicht die Ofentür öffnen.

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