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Meine gegrillten Lachsspieße mit Joghurt-Dill-Soße sind ein echtes Sommervergnügen. Saftige Lachswürfel, die in einer duftenden Mischung aus Zitrone, Knoblauch und Olivenöl eingelegt werden. Die erfrischende Joghurt-Dill-Soße macht das Ganze zu einem perfekten Gericht für laue Sommerabende oder wenn man Gäste stilvoll bewirten möchte.
Köstlicher Genuss
Was ich an diesem Rezept besonders mag, ist die Kombination aus leicht rauchigem gegrillten Lachs und der cremigen Dill-Soße, die Frische und Geschmeidigkeit bringt. Eine schnelle und gesunde Option, die sowohl zu einem lockeren Abendessen als auch zu einer eleganteren Mahlzeit passt. Und die Zubereitung ist wirklich kinderleicht.
Die benötigten Zutaten
- Für die Spieße: 750g festen, frischen Lachs in 2,5cm große Würfel geschnitten, ideal zum Grillen.
- Die Marinade: Eine Mischung aus 2 Esslöffeln Olivenöl, Abrieb und Saft einer Zitrone, einer gehackten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zum Würzen des Lachses.
- Die Joghurtsoße: 250g griechischen Joghurt, 2 Esslöffel frisch gehackten Dill, Zitronensaft und -abrieb, eine Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Ich nehme immer Vollfettjoghurt für mehr Cremigkeit.
- Die Spieße: Holzspieße, die 30 Minuten in Wasser eingeweicht wurden, oder Metallspieße.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Marinade
- Ich vermische Olivenöl mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Der Lachs
- Ich gebe meine Lachswürfel dazu und wende sie vorsichtig in der Marinade. Ab in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.
- Das Grillen
- Ich heize meinen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Dann spieße ich die Lachsstücke auf und grille sie 3-4 Minuten pro Seite.
- Die Joghurtsoße
- In einer Schüssel vermische ich griechischen Joghurt, Dill, Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Soße.
- Das Servieren
- Ich richte die Spieße auf einem Teller an und serviere sie großzügig mit Soße oder stelle diese separat dazu.
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Meine Tipps zum Gelingen
Damit der Lachs nicht anklebt, öle ich den Grillrost vorher leicht ein. Wenn ihr rauchigen Geschmack mögt, nutzt einen Holzkohlegrill oder gebt eingeweichte Holzchips dazu. Die Marinade kann bis zu 1 Stunde einwirken für mehr Aroma. Ich serviere diese Spieße gern mit gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Marinade vorab zubereiten?
- Ja, die Marinade kann bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet werden. Der Lachs sollte jedoch maximal 30 Minuten marinieren, um nicht zu sauer zu werden.
- → Wie verhindert man, dass der Lachs am Grill kleben bleibt?
- Sorgen Sie dafür, dass der Grill gut vorgeheizt ist. Ölen Sie die Grillroste leicht ein und drehen Sie die Spieße erst, wenn sich der Lachs leicht lösen lässt.
- → Ist getrockneter Dill eine gute Alternative?
- Frischer Dill schmeckt intensiver, aber getrockneter Dill kann verwendet werden. Die Menge sollte auf die Hälfte reduziert werden, da der Geschmack konzentrierter ist.
- → Woran erkennt man, dass der Lachs fertig ist?
- Der Lachs ist gar, wenn er undurchsichtig wird und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt. Übergaren sollte vermieden werden, da der Fisch sonst trocken wird.
- → Kann die Sauce im Voraus gemacht werden?
- Die Sauce kann bis zu 24 Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren gut umrühren, falls sich der Joghurt etwas abgesetzt hat.