Saumon Macarons Käse (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 60 g Eiweiß (entspricht 2 Eiern).
02 - 120 g Puderzucker.
03 - 80 g gemahlene Mandeln.
04 - 50 g Kristallzucker.
05 - Orangefarbene Lebensmittelfarbe (optional).
06 - 100 g geräucherter Lachs.
07 - 150 g Frischkäse.
08 - 1 Teelöffel frischer Dill.
09 - Abgeriebene Schale einer halben Zitrone.

# Anleitung:

01 - Puderzucker und gemahlene Mandeln gründlich sieben.
02 - Eiweiß steif schlagen, bis es fest wird.
03 - Kristallzucker langsam einrieseln lassen.
04 - Lebensmittelfarbe vorsichtig hinzugeben, falls gewünscht.
05 - Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.
06 - So lange unterheben, bis die Masse eine fließende Konsistenz hat.
07 - Auf Backpapier Kreise aufspritzen.
08 - Das Backblech leicht anheben und auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
09 - 60 Minuten trocknen lassen, bis die Oberfläche leicht fest wird.
10 - Bei 150°C für etwa 12-14 Minuten backen.
11 - Die Macarons vollständig auskühlen lassen.
12 - Den Frischkäse cremig rühren.
13 - Mit Dill und Zitronenschale abschmecken.
14 - Die Macaron-Hälften mit Frischkäse füllen.
15 - Geräucherten Lachs in die Füllung geben.
16 - Die Macarons vorsichtig zusammensetzen.

# Hinweise:

01 - Eine spannende, herzhafte Interpretation des traditionellen Macarons – perfekt für elegante Snacks oder Vorspeisen.

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