Knusper-Schoko-Birnenkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Biskuit
01 -
60g Zartbitterschokolade
02 -
1 Päckchen Vanillezucker
03 -
2 Eier
04 -
1 Esslöffel Speisestärke
→ Knusprige Schicht
05 -
50g gehacktes Haselnuss-Krokant (oder 70g Haselnüsse)
06 -
18 knusprige Butterwaffeln
07 -
100g Zartbitterschokolade
08 -
30g Haselnussmus
09 -
100g Vollmilch-Pralinenschokolade
→ Birnen
10 -
1 Päckchen Vanillezucker
11 -
30g Butter
12 -
600g reife Birnen
→ Mousse
13 -
6 Eiweiß
14 -
200g Zartbitterschokolade (mind. 70%)
15 -
1 Esslöffel Zucker
→ Deko
16 -
3 zerkrümelte Butterwaffeln
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180°C heizen. Die Schokolade schmelzen, dann Vanillezucker und Speisestärke unterrühren. Ein Ei und ein Eigelb dazugeben. Das übrige Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine 22cm Backform geben und 10 Minuten backen.
02 -
Haselnüsse rösten und grob hacken. Die Butterwaffeln zerdrücken. Die Schokoladesorten schmelzen. Die Nüsse, Waffelkrümel und das Haselnussmus einrühren. Gleichmäßig auf der abgekühlten Biskuitbasis verteilen und kaltstellen.
03 -
Die Birnen schälen, würfeln und in einer Pfanne mit Butter und Vanillezucker anbraten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, abtropfen und danach auf der knusprigen Schicht verteilen. Wieder kaltstellen.
04 -
Schokolade schmelzen. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Vorsichtig unter die geschmolzene Schokolade heben. Die Masse über die Birnen geben, glattstreichen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
05 -
Den Kuchen aus der Form lösen und mit zerkrümelten Butterwaffeln dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Der Kuchen hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
02 -
Um den Kuchen leichter zu lösen, einfach kurz die Form unter warmes Wasser halten.