Schokokuchen Guinness (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Schoko-Guinness-Bundt

01 - Antihaft-Backspray für die Form
02 - 199g feiner Zucker
03 - 213g fest gedrückter brauner Zucker
04 - 240g Universalmilchmehl
05 - 84g ungesüßtes Kakaopulver
06 - 2 Teelöffel Instant-Espressopulver
07 - 1 Teelöffel Natron
08 - 1/2 Teelöffel Backpulver
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 5 große Eier, zimmerwarm
11 - 227g zimmerwarme Vollmilch-Sauerrahm
12 - 227g Guinness Bier
13 - 170ml Pflanzenöl
14 - 113ml Vollmilch
15 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Für die Baileys-Buttercreme

16 - 227g ungesalzene Butter, zimmerwarm
17 - 284g gesiebter Puderzucker
18 - 42ml Baileys Irish Cream
19 - 14ml zimmerwarme Vollmilch
20 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
21 - 1/4 Teelöffel Salz
22 - 170g hochwertige weiße Schokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt

→ Für den irischen Whiskey-Karamell (optional)

23 - 199g feiner Zucker
24 - 113ml Wasser
25 - 113g kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
26 - 170ml Schlagsahne
27 - 28ml irischer Whiskey
28 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
29 - 1/4 Teelöffel Salz

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 160°C vor. Vermenge in einer großen Schüssel die Zuckerarten, Mehl, Kakaopulver, Espressopulver, Natron, Backpulver und Salz. Am besten mit niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut gemischt ist. Brich eventuelle Klümpchen auf. In einer separaten Schüssel Eier, Sauerrahm, Bier, Öl, Milch und Vanille rühren, bis es einheitlich aussieht. Gieße die feuchte Mischung zur trockenen und rühre locker ein, ohne zu übermischen. Sprühe großzügig Antihaft-Backspray in eine Bundt-Form (10 Tassen). Fülle den Teig hinein und backe ihn für etwa 50 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, stelle ihn dann auf ein Gitter und lass ihn vollständig auskühlen. Drehe ihn um, bevor die Glasur draufkommt.
02 - Nimm die Butter und schlage sie in der Rührschüssel einer Küchenmaschine oder mithilfe eines Handmixers bei mittlerer Geschwindigkeit glatt. Reduziere die Geschwindigkeit, während du nach und nach den Puderzucker einrührst. Gib den Baileys, Milch, Vanille und das Salz dazu und rühre alles, bis es cremig ist. Anschließend die geschmolzene weiße Schokolade gleichmäßig unterheben. Schlage die Masse für eine Minute auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, damit sie leicht und luftig wird. Bestreiche den abgekühlten Kuchen rundherum und ziehe den irischen Whiskey-Karamell darüber (oder nimm gekauften Karamell). Anschneiden und genießen!
03 - Gib Zucker und Wasser in einen mittelgroßen Topf mit hohem Rand. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig auflöst (etwa 5 Minuten oder etwas länger). Lass den Topfinhalt kochen, während du nach etwa 10 bis 12 Minuten einen goldenen bis kupferfarbenen Karanellmasse erhältst - nicht rühren! Nimm den Topf direkt herunter und rühre vorsichtig die Sahne und Whiskey zügig unter (Vorsicht, es spritzt und zischt). Rühre noch die Vanille und das Salz ein, damit alles eine glatte Konsistenz entwickelt. Lasse den Karamell 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und gieße ihn über den Kuchen.

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