Haxe mit Bier und Honig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
2 Schweinshaxen
→ Gemüse und Gewürze
02 -
1 Esslöffel gehackte Petersilie
03 -
1 Zweig Thymian
04 -
2 Lorbeerblätter
05 -
2 Wacholderbeeren
06 -
2 Knoblauchzehen
07 -
4 Möhren
08 -
2 Gewürznelken
09 -
1 Schalotte
→ Flüssigkeiten und Gewürze
10 -
100g Honig
11 -
1 Liter dunkles Bier
12 -
Olivenöl
13 -
Salz
14 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
In einem Bräter die Haxen von allen Seiten in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Bier hineingießen.
02 -
Den Knoblauch schälen und halbieren, die Schalotte in Stücke schneiden und zusammen mit Lorbeer, Gewürznelken, Wacholderbeeren und dem Thymian dazugeben.
03 -
Mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen, den Bräter zudecken und bei 150°C für 2 Stunden und 30 Minuten im Ofen garen.
04 -
Die Haxen entnehmen, die Garflüssigkeit durch ein Sieb abseihen und auf etwa 1/3 der Menge einkochen. Rühren Sie den Honig ein.
05 -
Die Soße über das Fleisch geben und alles bei 200°C für 1 Stunde fertig garen. Dabei regelmäßig wenden und mit der Soße übergießen.
06 -
Die Möhren dämpfen und 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit zu den Haxen geben. Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Traditionelles Gericht, verfeinert mit Bier
02 -
Durch die doppelte Garzeit wird das Fleisch besonders zart