Shola - Afghanischer Reis (Druckversion)
# Zutaten:
→ Reis mit Mungbohnen
01 -
Pflanzenöl (60 ml)
02 -
Gelbe Zwiebeln (2 Stück)
03 -
Knoblauchzehen (2 Stück)
04 -
Tomatenmark (2 Esslöffel)
05 -
Gemahlener Paprika (1½ Teelöffel)
06 -
Gemahlener Kurkuma (1 Teelöffel)
07 -
Gemahlener Kreuzkümmel (1 Teelöffel)
08 -
Gemahlener schwarzer Pfeffer (¼ Teelöffel)
09 -
Wasser (1200 ml)
10 -
Getrocknete Mungbohnen (214 g, über Nacht eingeweicht)
11 -
Runder weißer Reis (500 g, abgespült)
12 -
Getrockneter Dill (12 g)
13 -
Salz (1½ Teelöffel)
→ Gheymeh (Tomatensauce-Topping)
14 -
Getrocknete gelbe geschälte Linsen (190 g, über Nacht eingeweicht)
15 -
Pflanzenöl (60 ml)
16 -
Gelbe Zwiebeln (2 Stück)
17 -
Knoblauchzehen (4 Stück, optional)
18 -
Tomatenmark (2 Esslöffel)
19 -
Salz (2 Teelöffel)
20 -
Gemahlener Kurkuma (1 Teelöffel)
21 -
Gemahlener schwarzer Pfeffer (1 Teelöffel)
22 -
Wasser (60 ml)
→ Joghurt-Dip
23 -
Ungesüßter Sojajoghurt (240 ml)
24 -
Knoblauchzehen (2 Stück)
25 -
Salz (½ Teelöffel)
→ Optionale Garnierungen
26 -
Gemahlener Paprika
27 -
Getrocknete Minzblätter
# Anleitung:
01 -
Die geschälten Linsen in 2 L Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 30-60 Minuten). Abseihen und beiseitestellen. Zwiebeln in einem Topf in Öl goldbraun braten. Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Kurkuma und Pfeffer dazugeben und eine Minute anbraten. Die gegarten Linsen und 60 ml Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, dann abdecken und die Hitze ausschalten.
02 -
In einem großen Topf die Zwiebeln im Öl anbraten, bis sie goldgelb sind. Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten. Mit Wasser und den eingeweichten Mungbohnen auffüllen. Bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Reis, Dill und Salz hinzufügen, dann erneut abdecken und nochmals 20 Minuten garen. Anschließend den Topf mit einem sauberen Küchentuch abdecken und bei ganz geringer Hitze 10 Minuten stehen lassen.
03 -
Alle Zutaten in einer Schüssel zusammenrühren, bis sie gut vermischt sind.
04 -
Den Reis servieren, mit Gheymeh-Topping und dem Joghurt-Dip garnieren. Falls gewünscht, die optionalen Garnierungen darüberstreuen.
# Hinweise:
01 -
Klassisches Gericht aus Afghanistan
02 -
Vollwertige vegetarische Mahlzeit
03 -
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar