Süßkartoffeln mit Tahini (Druckversion)

# Zutaten:

→ Süßkartoffeln

01 - 4 mittelgroße Süßkartoffeln
02 - Natives Olivenöl extra
03 - Salz

→ Tahini-Butter

04 - 25 g ungesalzene Butter (weich)
05 - 1 gehäufter Esslöffel hochwertiges Tahini
06 - 1 Teelöffel weiße Misopaste

→ Glasur und Topping

07 - 4 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
08 - 2 Esslöffel Apfelessig
09 - 1 Esslöffel scharfe Chilisoße
10 - 1 Esslöffel gerösteter Sesam
11 - 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
12 - Eine kleine Handvoll frischer Koriander

# Anleitung:

01 - Ofen auf 180 °C vorheizen (160 °C Umluft). Süßkartoffeln waschen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Jede Kartoffel rundum mit Olivenöl einreiben und etwas Salz darüberstreuen.
02 - Kartoffeln etwa 45 Minuten bis 1 Stunde im Ofen backen, je nach Größe, bis sie außen schön knusprig sind und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen. Alternativ: In der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 35–45 Minuten garen.
03 - Butter, Tahini und weiße Misopaste in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlen und zur Seite stellen.
04 - Ahornsirup, Apfelessig, Chilisoße, gerösteten Sesam und Sonnenblumenkerne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis es kocht. Hitze dann reduzieren und für etwa 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis es sirupartig wird.
05 - Süßkartoffeln der Länge nach halbieren und auf einer großen Platte auslegen. Auf jede Hälfte etwas Tahini-Butter geben, dann mit der Glasur großzügig bepinseln und mit frischem Koriander bestreuen.

# Hinweise:

01 - Leckeres vegetarisches Gericht
02 - Eignet sich als Hauptgericht oder Beilage
03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar

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