Süßkartoffel, Curry & Kokos (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kg Süßkartoffeln.
02 -
2 Möhren.
03 -
1 Zwiebel.
04 -
1 Knoblauchzehe.
05 -
1 Esslöffel mildes Currypulver.
06 -
200 ml Kokosmilch.
07 -
1 Esslöffel Öl.
08 -
Etwas Salz.
09 -
Etwas Pfeffer.
10 -
Ein paar frische Korianderblätter.
# Anleitung:
01 -
- Schäle alles Gemüse.
- Schneide die Süßkartoffeln in Würfel.
- Schneide die Möhren in Scheiben.
- Hacke Zwiebel und Knoblauch klein.
02 -
- Erhitze das Öl in einem großen Topf.
- Röste Zwiebel, Knoblauch und Möhren leicht an, gib dabei etwas Salz dazu.
- Streue das Currypulver darüber und rühre, damit es sich gut verteilt.
- Gib die Süßkartoffelwürfel hinzu.
- Koch alles etwa 5 Minuten unter Rühren weiter.
03 -
- Fülle Wasser hinzu, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist.
- Decke den Topf ab.
- Lasse alles auf mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
04 -
- Gib alles zusammen mit etwas Kochwasser und der Kokosmilch in einen Mixer.
- Würze mit Pfeffer und püriere es, bis die Konsistenz cremig ist.
- Falls nötig, mit Kochwasser weiter verdünnen.
- Schmeck die Suppe mit Salz und zusätzlichem Curry ab.
05 -
- Gieße die Suppe in Schalen.
- Bestreue sie mit gehacktem Koriander.
- Serviere sie heiß.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma kannst du das Currypulver kurz im heißen Öl anrösten, bevor du die Möhren hinzufügst.
02 -
Lässt sich gut vorbereiten und langsam wieder aufwärmen.