Knackige Süßkartoffeln mit Körnern (Druckversion)
# Zutaten:
→ Süßkartoffeln
01 -
6 mittelgroße Süßkartoffeln, ungefähr gleich schwer
02 -
Olivenöl
→ Körnige Panade
03 -
3 Esslöffel geschrotete Leinsamen
04 -
3 Esslöffel Chiasamen
05 -
4 Esslöffel knusprige Röstzwiebeln
06 -
4 Esslöffel Sesamsamen
07 -
1,5 Esslöffel zerkleinerte Nori-Algenblätter
08 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 -
Meersalzflocken
10 -
Frisch gemahlener Pfeffer
→ Zum Servieren
11 -
Saure Sahne
12 -
Frische Korianderblätter
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Etwas Olivenöl in die Hände nehmen und jede ungeschälte Süßkartoffel damit einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 45 Minuten rösten. Die Schale sollte dunkler und runzelig werden, und ein Messer sollte leicht in das Innere gleiten. Kurz abkühlen lassen.
02 -
Alle Zutaten für die Panade in einer Schüssel gründlich vermischen, während die Süßkartoffeln im Ofen sind.
03 -
Die Süßkartoffeln vorsichtig schälen, dabei ihre Form bewahren. Die Kartoffeln in der Panade wenden und leicht andrücken, damit die Körner gut haften bleiben.
04 -
Etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Die Süßkartoffeln von allen Seiten kurz anbraten, bis die Körnermischung leicht Farbe bekommt und die Kartoffeln wieder warm sind.
05 -
Sofort mit einem Löffel saurer Sahne und einem Blatt frischem Koriander anrichten.
# Hinweise:
01 -
Die Süßkartoffeln sollten weich, aber nicht zu matschig sein – die Backzeit entsprechend anpassen.
02 -
Die vielseitige Körnerpanade bringt knusprigen Biss und aufregende Geschmacksnoten.