Kulinarische Gewürzreise (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlage und Gewürze
01 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
02 -
Paprikapulver (1 Teelöffel, geräuchert)
03 -
Ganze oder gemahlene Kreuzkümmelsamen (1 Teelöffel)
04 -
Zimt (1 Teelöffel, gemahlen)
05 -
Frische Thymianblätter (1 Esslöffel)
06 -
Knoblauchzehen (5 Stück, fein gehackt oder gerieben)
07 -
Rote Zwiebel (1 große, klein gewürfelt)
08 -
Olivenöl extra vergine (3 Esslöffel)
09 -
Frischer Ingwer (ca. 5 cm Stück, fein gerieben)
10 -
Alep-Flocken oder Chili nach Geschmack (eine Prise)
11 -
Kurkuma (1 Teelöffel, gemahlen)
→ Hauptzutaten
12 -
Hähnchenschenkel ohne Haut (1 kg, in 2,5-5 cm große Stücke geschnitten)
13 -
Tomaten aus der Dose, fein gehackt (790 g)
14 -
Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (150 ml)
15 -
Feines Meersalz
16 -
Frische Korianderblätter (2 Hände voll, grob gehackt)
17 -
Zitronenschale (von einer Zitrone)
18 -
Honig (2 Esslöffel)
19 -
Rosinen (1/2 Tasse)
→ Zum Servieren
20 -
Gedämpfter Basmati- oder Vollkornreis
21 -
Cremiger Naturjoghurt oder Kokosjoghurt
# Anleitung:
01 -
Erhitze das Olivenöl in einem großen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und rühre sie um. Danach folgen Knoblauch, Ingwer, Thymian, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und die Alep-Flocken. Brate alles an, bis die Zwiebeln weich sind und die Gewürze ihr Aroma entfalten.
02 -
Füge die Hähnchenstücke und eine gute Prise Salz hinzu. Rühre gut, sodass das Fleisch mit den Gewürzen bedeckt ist. Drehe die Hitze hoch und schmore das Hähnchen etwa 5 Minuten.
03 -
Mische die gehackten Tomaten, die Brühe, den Honig und die Rosinen unter. Reduziere die Hitze und lass alles für ungefähr 25 Minuten köcheln.
04 -
Probier die Soße und würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach. Gib am Ende die Zitronenschale und die frischen Korianderblätter dazu.
05 -
Serviere das Hähnchen auf Reis und gib einen Löffel Joghurt darüber. Optional kannst du frischen Koriander, eine Prise gemahlenen Pfeffer oder einen Hauch Olivenöl als Garnitur hinzufügen.
# Hinweise:
01 -
Inspiriert von levantinischen Geschmacksrichtungen
02 -
Intensiv gewürzt und aromatisch
03 -
Ideal für ein gemütliches Familienessen