Herzhafte Tomaten-Haricots (Druckversion)
# Zutaten:
→ Suppenbasis
01 -
2 Esslöffel Olivenöl
02 -
2 Karotten, gewürfelt und geschält
03 -
2 große Schalotten, fein gewürfelt
04 -
4 Knoblauchzehen, gehackt
→ Gewürze und Würze
05 -
1 Esslöffel Tomatenmark
06 -
Italienische Gewürzmischung, 2 Teelöffel
07 -
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
08 -
1/8 bis 1/2 Teelöffel Chiliflocken
09 -
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
10 -
1 Lorbeerblatt
11 -
Parmesanrinde (optional)
→ Flüssigkeiten und Hülsenfrüchte
12 -
4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
13 -
2 Dosen weiße Bohnen (400g, ungesiebt)
14 -
1 Dose gehackte Tomaten (400g)
→ Zum Abrunden
15 -
60ml Sahne
16 -
60ml geriebener Parmesan (optional)
# Anleitung:
01 -
Erhitze das Olivenöl, brate die Karotten etwa 3 Minuten an und füge dann die Schalotten hinzu. Koche weitere 2 Minuten.
02 -
Knoblauch, Gewürze, Salz und Pfeffer dazugeben. Eine Minute anbraten, Tomatenmark unterrühren, und 1-2 Minuten kochen lassen.
03 -
Mit der Brühe ablöschen, Bohnen, Tomaten, Lorbeer und optional Parmesanrinde hinzufügen. Aufkochen.
04 -
Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Danach ohne Deckel weitere 10 Minuten kochen.
05 -
Lorbeer und Parmesanrinde entfernen. Sahne und geriebenen Käse einrühren und das Ganze abschmecken.
06 -
Mit Kräutern, Croutons, Pesto oder Parmesan garnieren. Dazu passt Knoblauchbrot oder ein frischer Salat.
# Hinweise:
01 -
Herzhaft und sättigend
02 -
Voller Eiweiß und Gemüse
03 -
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar