Echte Moussaka (Druckversion)

# Zutaten:

→ Auberginen

01 - Auberginen - 2 Stück
02 - Salz - zum Entwasseren
03 - Olivenöl - zum Braten

→ Fleisch

04 - Hackfleisch vom Lamm (oder Rindfleisch) - 500 g
05 - Zwiebeln - 2 Stück
06 - Knoblauchzehen - 2 Stück
07 - Tomaten aus der Dose, gehackt - 400 g
08 - Tomatenmark - 1 Esslöffel
09 - Zimt (gemahlen) - 1 Teelöffel
10 - Paprika - 1 Teelöffel
11 - Salz - zum Abschmecken
12 - Schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken

→ Béchamelsoße

13 - Milch - 500 ml
14 - Butter - 100 g
15 - Mehl - 50 g
16 - Geriebene Muskatnuss - 1 Prise
17 - Ei - 1 Stück
18 - Reibkäse (z.B. Parmesan oder Pecorino) - 100 g

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen. Danach gut mit kaltem Wasser abspülen und abtrocknen.
02 - In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne anbraten. Hackfleisch hinzufügen und gut durchbraten. Tomaten, Tomatenmark, Zimt und Paprika unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
04 - Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben, bis die Soße eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Schließlich das verquirlte Ei und den geriebenen Käse unterheben.
05 - Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Auberginen einlegen, gefolgt von der Hälfte der Hackfleischmischung. Diese Reihenfolge wiederholen und mit einer letzten Schicht Auberginen abschließen.
06 - Die Béchamelsoße gleichmäßig über die Schichten gießen. Die Moussaka bei 200°C für 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße leicht blubbert.
07 - Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

# Hinweise:

01 - Ein traditionelles Gericht aus Griechenland
02 - Kann am Vortag vorbereitet werden
03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar
04 - Perfekt für Familienessen

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