Vanillebeignets Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig für Donuts

01 - 3 ½ Tassen Allzweckmehl
02 - ¼ Tasse Zucker
03 - 1 Teelöffel Trockenhefe
04 - 1 Tasse lauwarme Milch (ca. 43°C)
05 - 2 große Eier
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - ¼ Tasse geschmolzene Butter (ungesalzen)
08 - 1 Teelöffel Salz
09 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Zuckerüberzug

10 - 1 Tasse Puderzucker
11 - 1 Teelöffel Vanillearoma

→ Optionale Toppings und Saucen

12 - Schokoladensoße
13 - Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren usw.)
14 - Schlagsahne

# Anleitung:

01 - Milch in einem kleinen Topf auf ca. 43°C erwärmen, sodass sie nur noch lauwarm ist. Die Trockenhefe zusammen mit einer Prise Zucker in die Milch einrühren. Leicht umrühren und dann 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche schaumig wird.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Das Hefe-Milch-Gemisch, die Eier, die geschmolzene Butter und das Vanillearoma hinzufügen. Rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
03 - Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und für 5 bis 8 Minuten durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, nach und nach Esslöffelweise etwas Mehl hinzufügen.
04 - Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort ruhen lassen, bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat. Das dauert ungefähr eine Stunde.
05 - Den gegangenen Teig leicht eindrücken, um die Luft herauszudrücken. Auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen, bis er etwa 1,5 cm dick ist. Mit einem scharfen Messer oder Teigschneider Quadrate oder Dreiecke von 5 bis 8 cm Größe ausschneiden.
06 - In einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf ca. 5 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Ein kleines Stück Teig hineingeben – steigt es sprudelnd auf, ist das Öl bereit.
07 - Einige Stücke Teig vorsichtig ins heiße Öl geben. Darauf achten, die Pfanne nicht zu überladen. Die Donuts 2 bis 3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
08 - So lange weitermachen, bis alle Donuts frittiert sind. Falls nötig, die Hitze regulieren, um eine konstante Temperatur zu halten.
09 - Den Puderzucker mit dem Vanillearoma in einer flachen Schüssel vermischen. Die Donuts, solange sie noch warm sind, in der Mischung wälzen. Auf einer Platte arrangieren, bei Bedarf mit zusätzlichem Puderzucker bestreuen und warm servieren – mit Ihren Lieblingstoppings.

# Hinweise:

01 - Achten Sie darauf, dass die Öltemperatur konstant bleibt, damit die Donuts nicht zu viel Fett aufnehmen oder verbrennen.

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