Veganer Auflauf mit Kürbis (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis für die Hauptfüllung
01 -
Hokkaido-Kürbis - 1 kleiner (ca. 800 g)
02 -
Grüne Linsen - 200 g
03 -
Zwiebel - 1 Stück, fein geschnitten
04 -
Knoblauch - 2 Zehen, klein gehackt
05 -
Möhre - 1 Stück, in kleine Würfel geschnitten
→ Gewürze und Flüssigkeit
06 -
Gemüsebrühe - 200 ml
07 -
Olivenöl - 2 EL
08 -
Gemahlener Kreuzkümmel - 1 TL
09 -
Getrockneter Thymian - 1 TL
10 -
Salz - nach Geschmack
11 -
Pfeffer - nach Geschmack
12 -
Nährhefe (optional) - 2 EL
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Hokkaido in der Mitte teilen, die Kerne entfernen und in größere Stücke schneiden. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Danach 25-30 Minuten rösten, bis er weich ist.
02 -
Die Linsen abspülen und in kochendem Wasser für etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.
03 -
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und die Möhren dazugeben und 5-7 Minuten anbraten. Die gekochten Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe, Thymian und Kreuzkümmel hinzufügen. Zehn Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Linsenfüllung in eine Auflaufform geben und mit der Kürbispüree-Schicht bedecken. Optional mit Nährhefe bestreuen.
05 -
Die Form für 15-20 Minuten in den Ofen stellen, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird.
# Hinweise:
01 -
Ein komplettes und nahrhaftes veganes Gericht
02 -
Statt Hokkaido kann auch Butternut-Kürbis verwendet werden
03 -
Perfekt für fleischlose Mahlzeiten
04 -
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch