Cremiges vegetarisches Gericht (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis und Gemüse
01 -
Olivenöl (1 Esslöffel + etwas extra zum Servieren)
02 -
Zucchini (2 Stück, 1 gerieben, 1 in Scheiben)
03 -
Knoblauch (2 Zehen, gerieben)
04 -
Abrieb einer halben Zitrone
→ Bohnen und Gewürze
05 -
Weiße Bio-Bohnen oder Cannellini-Bohnen (1 Glas mit Saft)
06 -
Sahne (1 gehäufter Esslöffel)
07 -
Parmesan (50g)
08 -
Petersilie (15g, fein gehackt)
09 -
Frisches Basilikum (eine Handvoll Blätter)
10 -
Salz (nach Geschmack)
11 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Optionale Toppings
12 -
Pinienkerne (eine Handvoll)
13 -
Sonnenblumenkerne (eine Handvoll)
14 -
Zitronenspalten (zum Servieren)
# Anleitung:
01 -
Drücke so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Zucchini heraus. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind, und stelle sie beiseite.
02 -
Gib das Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne auf mittlerer Hitze. Brate die Zucchinischeiben mit einer Prise Salz 7-8 Minuten goldbraun an. Danach die geriebenen Zucchini und den Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten garen. Schließlich den Abrieb von einer halben Zitrone hinzufügen.
03 -
Gib die Bohnen mit ihrem Saft in die Pfanne und mische alles. Würze reichlich mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Da die Bohnen oft schon gewürzt sind, probiere vorher, ob noch Salz nötig ist.
04 -
Reduziere die Hitze und rühre die Sahne und den Parmesan unter. Alles sollte sich schnell verbinden, damit die Sahne nicht ausflockt. Petersilie unterheben und Basilikumblätter zerreißen, ein paar Blätter für die Deko aufheben. Abschmecken und bei Bedarf den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
05 -
Teile die Bohnen in Schalen auf, reibe etwas mehr Zitronenschale und Parmesan darüber. Mit gerösteten Pinienkernen, restlichem Basilikum und einem Spritzer hochwertigem Olivenöl verfeinern.
# Hinweise:
01 -
Proteinreiches Gericht für Vegetarier
02 -
Einfach zuzubereiten und sättigend
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar