Yunnan-Nudeln Bouillon (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundlagen

01 - Hackfleisch vom Schwein (1 Tasse)
02 - Reisnudeln (2 Portionen, 150 g trocken oder 300 g frisch)
03 - Wasser oder Brühe (ca. 1,4 L, entspricht 6 Tassen)
04 - Pflanzenöl (3 Esslöffel)
05 - Salz (1 Teelöffel, je nach Geschmack)
06 - Helle Sojasoße (3 Esslöffel)

→ Gemüse und Aromen

07 - Schnittlauch (50 g, in kleine Stücke geschnitten)
08 - Sojasprossen (50 g)
09 - Mittlere Tomate (1 Stück, fein gehackt)
10 - Eingelegter Kohl oder Chinakohl (100 g, gehackt)
11 - Knoblauch (2 Zehen, fein gehackt)

→ Toppings

12 - Chiliöl (zum Beträufeln)

# Anleitung:

01 - Weiche die Reisnudeln in kaltem Wasser mindestens 4 Stunden ein, am besten über Nacht.
02 - Entferne die harten Enden vom Schnittlauch und schneide ihn in lange Streifen. Tomaten und den eingelegten Kohl fein hacken.
03 - Erhitze das Öl und brate das Schweinehackfleisch zusammen mit dem Knoblauch, bis es knusprig goldbraun ist. Gib 1 Esslöffel Sojasoße und das Salz hinzu. Gut umrühren und die Hälfte des Hackfleischs herausnehmen.
04 - Füge den eingelegten Kohl und die Tomaten hinzu. Brate alles 2-3 Minuten, bis es duftet. Gieße dann das Wasser hinzu, und entferne den Schaum, der sich beim Kochen bildet.
05 - Würze die Brühe mit 2 Esslöffeln Sojasoße und Salz. Gib die eingeweichten Reisnudeln dazu und koche sie für etwa 2 Minuten.
06 - Sojasprossen und Schnittlauch in die Brühe geben. Alles nochmals aufkochen lassen und in eine Servierschüssel umfüllen.
07 - Das restliche Hackfleisch oben darauf geben und mit etwas Chiliöl beträufeln. Serviere es heiß!

# Hinweise:

01 - Traditionelles Gericht aus der Region Yunnan
02 - Wärmend und sättigend
03 - Das Einweichen der Nudeln sorgt für die perfekte Konsistenz

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