Zitronencharlotte mit Baiser (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlage
01 -
100-150 ml Zitronensaft
02 -
50-100 ml Wasser
03 -
2 Esslöffel Zucker
04 -
30-40 Löffelbiskuits
→ Zitronencreme/-mousse
05 -
3-4 Eier
06 -
3-4 Blätter Gelatine
07 -
3-4 Zitronen (Schale und Saft)
08 -
150-200 g Butter oder Sahne
09 -
150 g Zucker
→ Baiser
10 -
3 Eiweiß
11 -
100-150 g Zucker
12 -
1 Prise Salz
# Anleitung:
01 -
Gebt den Zitronensaft, das Wasser und den Zucker in eine Schüssel. Taucht die Löffelbiskuits kurz in die Mischung und legt damit eure Form aus.
02 -
Lasst die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Mischt in einem kleinen Kochtopf die Eier, den Zucker, sowie die Zitronenschale und den Zitronensaft. Erwärmt es langsam und rührt, bis es eindickt. Nehmt es von der Hitze, drückt die Gelatine aus und rührt sie zusammen mit der Butter ein. Gießt alles auf die Löffelbiskuits und stellt es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
03 -
Schlagt die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Gebt nach und nach Zucker dazu und schlagt weiter, bis die Masse glänzend und fest ist. Streicht das Baiser auf die gestürzte Charlotte und bräunt es leicht mit einem Küchenbrenner oder unter dem Backofengrill.
# Hinweise:
01 -
Für eine leichtere Variante könnt ihr die Zitronenmousse mit geschlagener Sahne ersetzen.
02 -
Dieses Dessert kann problemlos am Vortag zubereitet werden.
03 -
Für extra Geschmack könnt ihr noch eine Schicht Lemon Curd vor dem Baiser ergänzen.