Indischer Reis mit Zitronen und Curcuma (Druckversion)
# Zutaten:
→ Reis und Basiszutaten
01 -
Basmati-Reis – 2 Tassen
02 -
Zitronen – 2 Stück
03 -
Prise Salz – nach Geschmack
→ Gewürze und Kräuter
04 -
Kurkuma – 5g
05 -
Gemahlener Kreuzkümmel – 5g
06 -
Schwarze Senfkörner – 5g
07 -
Curryblätter – 8 Stück
08 -
Gemahlener Cayennepfeffer – 5g
09 -
Frischer, fein geschnittener Ingwer – 5g
10 -
Asafoetida oder gemahlener Fenchel (nach Wunsch) – 1 Prise
→ Toppings
11 -
Cashewkerne – 30g
12 -
Geschälte rohe Erdnüsse – 30g
13 -
Rapsöl – nach Bedarf
# Zubereitung:
01 -
Den Basmati-Reis mindestens 30 Minuten, gern auch bis zu 2 Stunden, in Wasser einweichen, damit er gleichmäßig gart.
02 -
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen Spritzer Rapsöl hinzufügen. Den abgetropften Reis hineingeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
03 -
Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die schwarzen Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie anfangen zu springen.
04 -
Die geschälten Erdnüsse leicht anbraten, anschließend die Cashewkerne rösten.
05 -
Den geschnittenen Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in die Pfanne geben. Alles unter ständigem Rühren ein paar Minuten anbraten.
06 -
Curryblätter und frisch gepressten Zitronensaft zu den Gewürzen geben. Nach Geschmack salzen und Asafoetida oder Fenchel hinzufügen, wenn gewünscht. Den gekochten Reis hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten erhitzen.
# Hinweise:
01 -
Indisches Traditionsgericht
02 -
Volle Geschmackspower durch Gewürze
03 -
Leichtes Reisgericht für jede Gelegenheit