Zitronen-Mascarpone Verrine (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
80 ml frisch gepresster Zitronensaft.
02 -
75 g weiche Butter für die Zitronencreme.
03 -
120 g feiner Zucker.
04 -
Abgeriebene Schale einer Zitrone.
05 -
3 frische Eier.
06 -
1 Blatt Gelatine.
07 -
100 g Mascarpone-Käse.
08 -
1 Eigelb.
09 -
100 ml flüssige Sahne.
10 -
20 g Puderzucker für die Creme.
11 -
70 g zimmerwarme Butter.
12 -
100 g Kekse, z.B. Butterkekse.
13 -
30 g brauner Zucker.
14 -
Etwas Puderzucker zum Bestreuen.
# Anleitung:
01 -
Die Butter schmelzen, Zitronensaft, -schale und mit Zucker verquirlte Eier hineingeben. Erhitzen, Gelatine zufügen und 3 Stunden kaltstellen.
02 -
Mascarpone mit Eigelb vermengen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen und portionsweise unter die Mascarpone-Mischung heben.
03 -
Butter, braunen Zucker und zerbröselte Kekse miteinander vermischen. Bei 160 °C ca. 15-20 Minuten backen.
04 -
In Gläsern abwechselnd Zitronencreme, Mascarpone-Creme und Crumble schichten. Mit Puderzucker bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Teile des Desserts lassen sich am Vortag vorbereiten.
02 -
Der Crumble sollte schön knusprig bleiben.
03 -
Frische Beeren können optional hinzugefügt werden.