Zitronenkuchen mit Farbverlauf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die kandierten Orangen
01 -
4 kleine Orangenmischungen (z. B. Navel-, Blutorangen oder klassische Varianten)
02 -
80g Puderzucker
03 -
120ml Wasser
04 -
2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
→ Für den Kuchen
05 -
3 Eier
06 -
200g Puderzucker
07 -
165ml Erdnussbutter
08 -
60g Joghurt
09 -
1 Teelöffel Vanille- oder Orangenauszug
10 -
2 Esslöffel Orangensaft
11 -
1 Esslöffel Orangenschale, abgerieben
12 -
165g Mehl
13 -
6g Backpulver
→ Für den Sirup
14 -
Übriger Orangensirup
15 -
80g Zucker
16 -
80ml Blutorangensaft
→ Für die Mascarpone-Creme
17 -
1 Tasse Mascarpone, zimmerwarm
18 -
1 Tasse Sahne
19 -
60g Puderzucker
20 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 -
Orangen in dünne Scheiben schneiden. Zucker, Wasser und Orangensaft so lange erhitzen, bis es kocht. Navel- und Standardorangen 10 bis 12 Minuten karamellisieren, danach die Blutorangen hinzufügen.
02 -
Eier mit Puderzucker schaumig schlagen. Erdnussbutter, Joghurt, Extrakt sowie den Saft und die abgeriebene Schale der Orange untermengen. Danach das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und einarbeiten.
03 -
In einer mit Backpapier ausgelegten 20cm Springform zuerst die kandierten Orangen verteilen, dann den Teig darüber geben. Bei 175°C für etwa 30 bis 40 Minuten backen.
04 -
Restlichen Sirup mit Zucker und Blutorangensaft für 5 bis 7 Minuten einkochen lassen. Die Hälfte davon über den fertig gebackenen, ausgefalteten Kuchen gießen.
05 -
Sahne mit Puderzucker aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Vorsichtig Mascarpone und Vanilleextrakt darunterheben. Kühl stellen.
# Hinweise:
01 -
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
02 -
Die kandierten Orangen können vorab zubereitet werden.
03 -
Den Mascarpone etwa 1 Stunde vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.