Cremige italienische Pasta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Capellini mit Zitrone und Fontina

01 - Frische Capellini (225 g)
02 - Gesalzene Butter (60 g)
03 - Zitronen (1-2 Stück)
04 - Geriebener Parmigiano Reggiano (50 g)
05 - Geriebener Fontina (50 g)
06 - Stracciatella-Käse (80 g)
07 - Knusprige Panko-Zitronen-Knoblauch-Brösel (50 g)
08 - Kochwasser der Pasta (nach Bedarf)

→ Knoblauch-Zitronen-Brösel

09 - Naturbelassene Panko-Brösel (50 g)
10 - Natives Olivenöl extra (2 EL)
11 - Fein gehackter Knoblauch (1 Zehe)
12 - Zitronensaft (1/2 Zitrone)
13 - Eine Prise Salz (1/4 TL)

# Anleitung:

01 - Gib das Olivenöl und den gehackten Knoblauch in eine große, kalte Pfanne. Erhitze die Mischung langsam auf kleiner Stufe für etwa 1-2 Minuten, bis der Duft sich entfaltet.
02 - Füge die Panko-Brösel und das Salz hinzu. Röste sie in der Pfanne unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel an – achte darauf, dass sie nicht anbrennen!
03 - Sobald die Brösel eine goldene Farbe annehmen, Zitronensaft einrühren. Weiter auf kleiner Flamme 2-3 Minuten rühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
04 - In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Capellini darin al dente kochen und 240 ml des Kochwassers zurückbehalten.
05 - Während die Pasta kocht, die Butter bei niedriger Hitze in einer großen Pfanne schmelzen lassen.
06 - Die abgetropften Nudeln zusammen mit 60 ml Kochwasser und dem Zitronensaft in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze behutsam rühren.
07 - Abseits der Hitze nach und nach Parmigiano und Fontina untermischen, bis alles geschmolzen ist. Falls nötig, weiteres Kochwasser portionsweise hinzufügen. Mit Stracciatella und den vorbereiteten Bröseln garnieren und sofort genießen.

# Hinweise:

01 - Ein edles und köstliches italienisches Gericht
02 - Lässt sich als Hauptgericht oder Vorspeise servieren
03 - Am besten frisch zubereitet für optimalen Geschmack

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