Knusprige Gemüsehappen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zucchini-Puffer

01 - Zucchini (oder gelber Kürbis) (450 g)
02 - Koscheres Salz (1 TL)
03 - Fein gehackte Lauchzwiebeln (weißer und hellgrüner Teil) (1 ½ Tassen)
04 - Frische Kräuter, gehackt (Basilikum, Dill, Estragon, Petersilie) (1/3 Tasse)
05 - 1 großes Ei
06 - Mehl (glutenfreie Mischung aus Sorghum und Hirse) (1/2 Tasse)
07 - Backpulver (1/2 TL)
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
09 - Paprikapulver (optional)
10 - Öl zum Braten

# Anleitung:

01 - Reibe die Zucchini in eine Schüssel. Wenn möglich, verwende eine Küchenmaschine. Streue 1 Teelöffel koscheres Salz darüber und lass es 10 Minuten ziehen.
02 - Während die Zucchini entwässert, vermische Lauchzwiebeln, Kräuter und Ei in einer großen Schüssel. In einer separaten kleinen Schüssel rühre Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zusammen.
03 - Drücke die Zucchini mit einem feinen Küchentuch oder Käsetuch gut aus. Drehe das Tuch fest, um möglichst viel Flüssigkeit herauszubekommen. Das salzige Wasser der Zucchini kannst du entsorgen.
04 - Erhitze das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze. Rühre die ausgedrückten Zucchini in die Mischung aus Lauch, Kräutern und Ei. Gib die trockenen Zutaten dazu und vermenge alles, bis ein glatter Teig entsteht.
05 - Teile den Teig in 6 Portionen und setze diese vorsichtig in das heiße Öl. Brate sie, bis sie auf einer Seite knusprig sind, und wende sie dann, damit auch die andere Seite goldbraun wird (ca. 3 Minuten pro Seite). Reduziere die Hitze anschließend auf mittel-niedrig und lasse sie noch etwas nachgaren, damit sie innen gut durch sind.

# Hinweise:

01 - Vegetarische Gemüsepuffer mit frischen Zutaten
02 - Perfekt als Vorspeise oder Beilage geeignet
03 - Lässt sich bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren

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