Knoblauch-Ei-Suppe Spanien (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Esslöffel natives Olivenöl extra (30 ml)
02 -
2 Scheiben Ciabatta, jeweils 2,5 cm dick
03 -
4 große Knoblauchzehen
04 -
1,5 Liter Wasser
05 -
1/4 Teelöffel Safranfäden (0,17 g)
06 -
1/4 Tasse frische Petersilie (15 g)
07 -
4 Eier
08 -
1 Zitrone
09 -
Eine Prise Meersalz
10 -
Etwas schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Erhitze eine kleine Pfanne bei mittlerer Temperatur und gib das Olivenöl hinein. Lege die Brotscheiben und den geschälten Knoblauch dazu. Brate alles etwa 3 bis 4 Minuten, bis die Zutaten goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und gib sie in einen Mörser.
02 -
Gib die 1,5 Liter Wasser in einen Topf, füge das restliche Öl aus der Pfanne und eine große Prise Meersalz hinzu. Stelle den Herd auf hohe Hitze.
03 -
Gib im Mörser den Safran, die Petersilie, etwas Meersalz und eine gute Prise schwarzen Pfeffer zum Brot und Knoblauch. Zerstoße alles zu einer feinen, gleichmäßigen Paste. Wenn du willst, kannst du stattdessen einen Mixer oder Stabmixer nehmen.
04 -
Sobald das Wasser im Topf leicht zu köcheln beginnt, reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Gib die Brot-Knoblauch-Mischung ins Wasser und rühre alles gut durch. Schlage die Eier vorsichtig direkt in den Topf und verteile sie so, dass sie nicht zusammenkleben. Lass sie 3 bis 4 Minuten köcheln, bis das Eiweiß fest ist.
05 -
Verteile die Suppe in flache Schalen. Presse etwas Zitronensaft über jede Portion und garniere nach Wunsch mit frischer Petersilie. Am besten direkt warm genießen.
# Hinweise:
01 -
Nach dem Hinzufügen der Eier nicht umrühren, damit die Eier nicht zerfallen.