Alte Gemüsecreme (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Kräuter
01 -
1,75 L (7 Tassen) gemischtes Gemüse: Karotten, Lauch, Fenchel, Pastinaken, Rübchen, Sellerieknollen, Zwiebeln
02 -
500 ml (2 Tassen) frische, gewürfelte Tomaten
03 -
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
→ Flüssigkeiten und Gewürze
04 -
1,5 L (6 Tassen) Hühnerbrühe
05 -
1 frisches Thymianzweiglein
06 -
1 Lorbeerblatt
→ Weitere Würzungen
07 -
30 ml (2 Esslöffel) Butter
08 -
30 ml (2 Esslöffel) grobkörniger Senf
09 -
30 ml (2 Esslöffel) Saure Sahne
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Wurzelgemüse in kleine Würfel schneiden. Kräuter wie Lauch und Zwiebeln dünn schneiden und beiseite stellen.
02 -
Gemüsewürfel, Tomaten, Knoblauch, Hühnerbrühe, Lorbeer und Thymian in einem großen Topf vereinen. Alles sanft für etwa 1 Stunde köcheln lassen.
03 -
Die Mischung pürieren, bis sie glatt ist (optional durch ein Sieb streichen für eine feinere Konsistenz). Salz und Pfeffer für den Geschmack anpassen und in Suppenschalen füllen.
04 -
Senf und saure Sahne in einer kleinen Schüssel verrühren. Vor dem Servieren jeweils einen Löffel auf die Suppe geben.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Option einfach Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.